백김치담그는방법

맵지 않아 누구나 즐기는 백김치담그는방법 황금 레시피

 

 

 

백김치는 고춧가루 없이 맑고 시원한 맛으로 즐기는 김치입니다. 아이들이나 매운 음식을 잘 못 드시는 분들에게 인기가 높으며, 특히 소화가 잘 되고 시원한 국물이 일품입니다. 배추를 절이는 과정부터 시원한 국물 레시피까지, 실패 없이 맛있는 백김치를 담그는 방법을 단계별로 안내해 드립니다.

1. 🥇 백김치 만들기 핵심 재료 준비 (배추 절이기)

백김치의 아삭한 식감은 배추를 얼마나 잘 절이느냐에 달려 있습니다.

재료	손질 및 준비
배추 (2포기 기준)	반으로 갈라 굵은 소금물(물 10컵 + 소금 1컵)에 30분 담근 후, 줄기 사이사이에 굵은소금 뿌려 6~8시간 절이기
절인 배추	흐르는 물에 3번 이상 깨끗이 헹군 후, 물기를 완전히 빼서 준비

2. 시원한 백김치 소(Filling) 만들기

백김치에 들어가는 소는 맵지 않고, 국물을 시원하게 만드는 재료들로 구성됩니다.

• 주재료: 무, 당근, 쪽파, 미나리 등을 얇게 채 썰어 준비합니다.
• 단맛 재료: **배**나 **사과**를 채 썰어 함께 넣으면 자연스러운 단맛과 시원한 맛을 더합니다.
• 양념: 소금으로만 간을 살짝 하고, 다진 마늘과 다진 생강은 아주 소량만 사용합니다. (색깔을 위해 실고추를 살짝 섞어도 좋습니다.)

3. 맑고 깊은 백김치 국물 황금 레시피

백김치의 생명은 국물입니다. 국물이 탁해지지 않도록 재료를 거르는 것이 중요합니다.

• 국물 베이스: 물(약 10컵)에 소금을 녹여 간을 맞춥니다. **(간 노하우: 먹기 좋은 국보다 살짝 더 짜게 느껴지는 정도)**
• 육수 첨가 (선택): 멸치 육수나 다시마 육수를 식혀서 사용하면 깊은 맛이 납니다. (맑은 색을 원하면 물만 사용)
• 재료 거르기: 다진 마늘, 생강은 베주머니나 고운 체에 넣어 국물에 우려낸 후, **건더기를 반드시 제거**해야 국물이 맑고 깔끔합니다. 배즙이나 사과즙을 짜서 넣는 것도 좋습니다.

4. 담기 및 숙성 보관 노하우

완성된 백김치는 김치통에 담아 시원하게 숙성시켜야 맛이 좋습니다.

• 김치 담기: 절인 배추 잎 사이사이에 준비한 소를 넣고, 김치통에 차곡차곡 담습니다.
• 국물 붓기: 준비된 맑은 국물을 배추가 잠기도록 충분히 부어줍니다.
• 숙성 시작: **실온에서 1일(하루) 정도** 짧게 숙성시켜 유산균 발효를 유도합니다.
• 저온 보관: 하루 후 **김치냉장고**에 넣어 저온에서 보관하면 약 1주일 후부터 가장 시원하고 맛있는 상태로 즐길 수 있습니다.

백김치는 맑은 국물이 생명입니다. 절임과 국물 간 맞추기에 집중해서 온 가족이 즐길 수 있는 시원한 백김치를 담가보시기 바랍니다.